穴吹パティシエ福祉カレッジ-カフェスイーツ学科-　1年間でカフェに関わるプロになる！

1年間で「カフェに関わるプロ」を目指します！
最新のカフェ現場で必要とされる様々な知識・技術を身につけます。

■多種多様なドリンクにまつわる知識・技術。
まず必要となるのは、多くの種類のコーヒー・紅茶などの知識はもちろん、実際のおいしくドリンクを入れるテクニック。味はもちろん、見た目にも美しいプロの技術を磨きます。カフェをビジネスとしてプロデュースするため、おいしいコーヒーなどの入れ方から、カフェ経営までさまざまな知識･技術が必要とされます。

■カフェフードづくり。
カフェで扱われる簡単なスイーツやカフェフードづくりを学びます。

フードコーディネーターとは(日本フードコーディネーター協会)
料理作成やメニュー開発、食器や食卓の演出などをトータルにコーディネートする専門家としての力を問う資格。入門編は３級に加え、プロの登竜門となる２級が(共に記述式)あり、この知識を身につけると仕事の幅が、ぐっと広がる。

■おしゃれカフェをめざし、空間デザインを学ぶ。
インテリアコーディネート、POP、ディスプレイなどを学び、流行や個性を感じながらもくつろげるステキな空間コーディネート力を学びます。

■カフェ経営を学ぶことにより、将来、独立も。
ショッププランニングや広告媒体、DMから経営経理事務まで幅広く学びます。

■プロとしての接客マナー、対応を学ぶ。
何度も来たくなるようなカフェをめざし、さわやかな感じの良いマナーを身につけます。

MIXXX PROJECT/cooking works/pattisserie CAFE
カフェスタッフ
製菓材料アドバイザー
長尾　美輪
お菓子を作ることはもちろん、カフェでお茶をすることも好きでした。人との会話も好きなので、接客する側になってみたいと思うようになりました。今はカフェで接客をはじめ、カプチーノなどのドリンクやブランチを作ったりしています。お店で製菓材料なども販売しているので、商品管理なども行っています。
この仕事は、お客様の声をダイレクトに聞くことができるのも魅力のひとつ。よりよいお店作りに関われることにやりがいを感じます。そしてお客様が「おいしい！」と言ってくださった時は、本当に嬉しいですね。
私の今の目標は、お客様にもっと居心地のよい空間を提供できるようになること。お客様の笑顔は自分のエネルギーにつながります。カフェが好きな人、将来自分のお店を持ちたいと考えている人に、ぜひ挑戦して欲しいです。

■カフェ実習(ドリンク)
エスプレッソ、コーヒー、ティーといった定番から、デザインカプチーノといった、デザインテクニックを学びます。

■カフェ実習(フード＆スイーツ)
カフェアイテムに欠かせないスイーツやパン、ドリンクなどのスキルを習得します。また、フレンチ、イタリアン、アジアンなどカフェでも人気のフードの作り方を学びます。

■サービス＆マナー
何度も足を運びたくなる居心地のいいサービス演出の技法と手法を学びます。

■インテリアコーディネート
食空間としてのとらえ方から居心地を重視したレイアウトまで、コーディネートのノウハウを習得します。

■カラーコーディネート
食欲をそそり、商品が鮮明に見える｢色｣を学びます。色使いによる季節感や明暗の理解で、視覚的にメニューだけでなくカフェ空間を魅力的に見せる手法を習得。
■デザイン
ショップカードや、ロゴ、メニューブック、ホームページ、ちらしやDM、各種グッズなど、コンセプトに合わせ、店舗に必要なツールデザインの基礎を学びます。
■ショップマネジメント
日々・月々のお金の流れや人の動きのほか、売上げUPのための販売促進の必要性や手法を学びます。

■目指す職業

・カフェオーナー
・カフェスタッフ
・バリスタ

■就職先

・カフェ
・ホテル、レストラン　他

■目標とする資格

・フードコーディネーター
・サービス接遇検定（文部科学省後援）
・色彩検定（文部科学省後援）

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